70年代西餐廳崛起 林登春理事長3000元走他鄉

民國50年代，廚房從燒煤炭、黑油、瓦斯…進步的社會，讓林登春理事長從刻苦的環境，學習西餐料理到國際禮儀…台灣廚師業從廚房走出來他算是第一人。曾烹調料理給蔣總統中正先生與蔣經國總統享用，他的奮鬥歷程、學習態度…如何進階的努力…讓我們來一窺他的西餐之路！

高雄鮮週報-第二十五期-小人物大故事 鮮TV

    1950年代，美國決定重新資助在台灣的中華民國政府，而美軍顧問團正是美國軍事援助的一部份。林登春理事長，16歲時在台北天母學泡咖啡，因美軍愛喝咖啡又山上冷，所以慢慢接觸到西餐、禮儀專業…林登春理事長開始了當時那個年代時髦的西餐廳領域，進而從學徒、主廚、現場經理、顧問、老闆、評審、講師…一步步進階為他的人生，專一的、求知的將『西餐&禮儀』成為他此生不變的職業。

車禍沉澱 3000元的勇敢

    20幾歲時，那天剛好是中元節，就在九彎十八拐，一不注意下他載著太太和小孩，就這麼車禍，腿斷3節讓他穿鐵鞋3年，夫妻倆休息了1年多。當時銀行存款只剩5萬元，林登春理事長心想不能再繼續下去，後來好友的一句話：要離鄉發展比較好。就這樣他和好友兩人從宜蘭出發，身上只有3000元的家當，一路台北、台中、台南、高雄，就這樣定下來在高雄發展他的西餐廳王國。

廚師生涯 努力不懈

    高雄西海岸西餐廳、國王西餐廳、桃園今日大飯店…維也納餐廳…這些民國70年代知名的西餐廳，都是林登春理事長經營、當過顧問的地方。他說：廚師休息時遇到客人要點餐，他總是跑前線由他掌廚，長期下來學到的是自己的。如今52年西餐主廚與經營經驗，讓他累積不少人脈，高雄房子買了再賣再搬，都是為了自己一步步的理想。

活動、評審、技術

    林登春理事長小時候家裡環境不好，家裡總共有12位兄弟姊妹，所以他必須靠自己。那個年代書讀的有限，但林登春理事長非常好學，知道當講師需要有證照，多年前已於勞委會廚師考照合格，乙級、丙級執照他都有。如今工會邀約講座，範圍廣泛，他當評審也都會示範菜色，果雕也是他的強項，甚至上電視台跟藝人做節目，還曾與港星黎明同台過喔，阿基師也是他的好朋友。從廚房走出來他算台灣第一人喔，教西餐、教咖啡，代表我國參加〝中國烹飪世界大賽〞帶團到國外，榮獲金牌獎與團體銀牌獎，真是我國的驕傲。

咖啡、吧檯食品專業

    經營惠嵐咖啡吧檯食品行，在西餐業界眾人皆知，參與很多工會和評審、講師，林登春理事長謙虛的表示，自己介於退休生活，但因經驗累積所以目前專職在工會上與販售咖啡豆粉，談到各個國家的咖啡豆種類、口感、特性，那流暢度與熱情不減。溼氣重，豆子才會裂掉，這是小編採訪時學到的咖啡豆常識。在西餐桌上的禮儀，林登春理事長還編寫了講義，主人坐哪、刀叉怎麼使用…他說：國際禮儀是我們該學習的，才能做個有文化的人喔。